Rudagalvių menkių filė kukurūzų dribsnių traškučiuose su bao bandele ir salotomis

Jums prireiks:

300 g		Aliaskinių rudagalvių menkių filė NOWACO
50 ml		Aliejus

Bao bandelė

150 g		Miltai
6 g		Sausos mielės
2,5 g		Druska
5 g		Cukrus
75 g		Vanduo
10 ml		Rapsų aliejus
		Alyvuogių aliejus (tepimui)

Salotos:

50 g		Morkos
50 g		Kopūstai
30 g		Obuoliai (kieti ir sultingi)
3 g		Petražolės
2 g		Druska
2 g		Sezamų sėklos
0,5 g		Kardamonas maltas
2 g		Čili pipiras

Gaminimas:

Bandelei skirti sausi ingredientai sumaišomi, tada dedami skysčiai ir minkoma, kol taps vienalytė tešla. Paliekama iškilti kamb. temperatūroje valandai (tešlos tūris turi padidėti dvigubai). Masė padalijama į 4 dalis, susukami apvalūs kamuoliukai ir perskiriami pusiau įdedant kepimo popieriaus gabalėlį. Dedama į garpuodį, išklotą popieriumi, kaitinama. Kai vanduo užverda, uždengiamas dangtis ir verdama 10 min. Tuomet nukeliama nuo kaitros ir paliekama 5 – 6 min.

Žuvis kepama keptuvėje iš abiejų pusių po 3 – 4  min. arba gruzdintuvėje 5 – 7 min. 175℃ temp.

Salotoms: daržovės susmulkinamos, sezamų sėklos pakepinamos sausoje keptuvėje ir viskas sumaišoma su šlakeliu majonezo.

Bandelė užpildoma salotomis, žuvį galima supjaustyti mažesniais gabalėliais. Patiekiama su likusiu majonezu.